Modo de preparo
Etapa 1 – Preparando a Massa Fresca
Em uma tigela, misture a farinha com os ovos batidos e amasse até obter uma massa homogênea.
Adicione mais farinha se estiver muito pegajosa. Cubra a massa com filme plástico e reserve por 15 minutos.
Etapa 2 – Preparando o Molho de Funghi
Se estiver usando cogumelos porcini desidratados, hidrate-os em água morna. Escorra e reserve a água.
Em uma frigideira grande, coloque a manteiga, o azeite, o alho e os talos de salsinha. Refogue em fogo médio.
Adicione os cogumelos porcini e refogue em fogo alto por 5-6 minutos.
Se os cogumelos secarem muito, adicione um pouco de água quente. Remova os talos de salsinha ao final do cozimento.
Adicione vinho branco e deixe evaporar.
Etapa 3 – Finalização do Pappardelle
Cozinhe o pappardelle em água fervente com sal por 2-3 minutos.
Escorra o pappardelle e adicione na frigideira com o molho.
Adicione manteiga e salsinha. Tempere com sal e pimenta.
Sirva quente com queijo parmesão ralado.
