Molde para Ravioli Marcato

Molde para ravióli Marcato

Ravióli feito à mão dá certo, mas dá trabalho e sai desigual. O molde padroniza o tamanho, sela as bordas e corta, tudo na mesma passada.

O que o molde resolve

Ravióli tem três problemas clássicos. Recheio de menos, recheio de mais que rompe a massa na cozedura, e borda mal selada que abre na panela e solta tudo na água.

O molde ataca os três de uma vez, porque define a cavidade, marca a área de selagem e corta no mesmo movimento. É rápido de usar e simples de limpar.

As duas versões

O molde está disponível em vermelho e prata, com a durabilidade e a resistência de material que a Marcato aplica na linha.

A massa vem antes do molde

O molde só funciona bem com massa aberta na espessura certa. Fina demais rompe no recheio, grossa demais fica dura na borda dupla.

É por isso que ravióli combina com a Atlas 150, cujo regulador de espessura tem múltiplas posições e permite chegar no ponto e repetir. Depois de prontos, o varal ajuda a dar uma secada antes da panela.