Modo de preparo
Preparando as Vôngoles
Lave bem as vôngoles em água corrente fria, descartando as quebradas ou que permanecem abertas. Coloque-as em uma tigela com água e sal grosso por 2-3 horas para que liberem areia. Escorra e enxágue novamente antes de usar.
Cozinhando o Molho
Aqueça azeite em uma frigideira grande. Adicione o alho picado e refogue por 30-60 segundos. Junte as vôngoles e o vinho branco. Tampe e cozinhe em fogo médio-alto, sacudindo a panela ocasionalmente, até que todas as vôngoles abram. Descarte as que não abrirem.
Cozinhando a Massa e Finalizando
Enquanto isso, cozinhe a linguine em água salgada até ficar al dente. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento. Desligue o fogo do molho, adicione a massa, salsa picada e um fio de limão. Misture bem por 1-2 minutos para incorporar os sabores. Sirva imediatamente.
Produtos Marcato para esta Receita
- Atlas 150 Plus — A Atlas 150 Plus é a máquina ideal para laminar a massa fresca em casa, criando a base perfeita para linguine artesanal.
- Atlas 150 - Acessório Linguine — Este acessório corta a massa laminada exatamente no formato tradicional de linguine, garantindo a espessura e largura certas para o prato napolitano.
- Varal para Secar Massa Transparente — Depois de cortar o linguine, o varal permite secar a massa fresca de forma uniforme antes de cozinhar com as vôngoles.
