Modo de preparo
Para a massa:
- Faça um vulcão com a farinha e dentro adicione os ovos.
- Com um garfo, misture bem a clara com a gema, até que fique uma coloração e consistência homogênea, em seguida, comece a incorporar farinha, adicionando um pouco de cada lado do vulcão, até que a mistura vire uma farofa.
- Faça dobras na massa até que fique com uma consistência lisa e elástica.
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Abra a massa até o número 4 ou 5 do cilindro e use o cortador do linguine.
Para o molho:
- Corte as abobrinhas em rodelas finas, sele no azeite ate dourar e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter em fogo baixo para ficar cremosa e não dourar, adicione a massa cozida, uma concha da agua do cozimento e mexa vigorosamente até a massa ficar bem emulsionada na manteiga.
- Feito isso, adicione mais uma concha da agua do cozimento, adicione o queijo e continue mexendo sem parar ate todo o queijo derreter.
- Adicione as abobrinhas, misture bem e sirva esse prato bem quentinho.
- Cozinhe a massa fresca de 1 a 2 minutos e misture junto ao molho.
