Modo de preparo
PASSO 1 - A MASSA
- Despeje a farinha em uma tigela, depois os ovos e a água no meio.
- Misture com um garfo para misturar bem os ingredientes com a farinha.
- Não adicione sal!
- Sove a massa com as mãos até que fique completamente lisa e consistente. Retire a massa da tigela e coloque-a sobre uma mesa, levemente polvilhada com farinha.
PASSO 2 - FOLHAS DE MASSA
- Coloque o botão de ajuste da Atlas 150 Marcato no número 0, de modo que os dois rolos lisos fiquem totalmente abertos. Passe um pedaço de massa pelos rolos enquanto gira a manivela no sentido horário ou depois de ligar o motor.
- Polvilhe levemente os dois lados da folha de massa com farinha e dobre-a ao meio. Alimente a folha de massa através dos rolos lisos várias vezes, até que fique longa e de forma regular.
- Coloque o botão de ajuste em 1 e passe a folha de massa apenas uma vez; em seguida, coloque o botão de ajuste em 2 e passe novamente a folha de massa; em seguida, coloque o botão de ajuste em 3 e assim por diante até atingir a espessura desejada.
PASSO 3 - CORTE
- Insira a manivela ou o motor no acessório de corte e passe a folha de massa pelos rolos para cortá-la. Pegue a massa com o palito e transfira para a Tacapasta, Varal para secar as massas da Marcato.
- A massa seca em cerca de 1-2 horas, dependendo da temperatura e umidade, e pode ser armazenada em recipientes de cozinha adequados.
